Είναι οι ντομάτες που καλλιεργούνται στο σπίτι πραγματικά καλύτερες από τις τυπικές ντομάτες του σούπερ μάρκετ;

3
Είναι οι ντομάτες που καλλιεργούνται στο σπίτι πραγματικά καλύτερες από τις τυπικές ντομάτες του σούπερ μάρκετ;

Από την καταγωγή της στην κεντρική και νότια Αμερική, η ταπεινή ντομάτα έχει γίνει το πιο δημοφιλές λαχανικό στον κόσμο. Με πάνω από 60 εκατομμύρια τόνους που παράγονται ετησίως για την ικανοποίηση της ζήτησης, μπορούμε πραγματικά να είμαστε σίγουροι ότι οι ντομάτες που αγοράζουμε στο σούπερ μάρκετ, που καλλιεργούνται σε τεράστια εμπορική κλίμακα, είναι τόσο καλές για εμάς όσο νομίζουμε;

Με το αυξανόμενο ενδιαφέρον για την υγιεινή διατροφή, αρκετοί εκτροφείς φυτών προσπαθούν να εντοπίσουν ντομάτα ποικιλίες με φυσικά υψηλότερα επίπεδα λυκοπενίου. Ο Suttons και το Πανεπιστήμιο του Έξετερ ξεκίνησαν να ανακαλύψουν ποιες από αυτές τις νέες και παραδοσιακές ποικιλίες περιέχουν τα υψηλότερα επίπεδα.

Μεγαλώσαμε πάνω από 80 ποικιλίες και στη συνέχεια τις μειώσαμε στις 24 που μεγάλωσαν καλά, κόπηκαν πολύ και είχαν υπέροχη γεύση. Εξάλλου, αυτή δεν είναι μια καθαρά ακαδημαϊκή άσκηση, προσπαθούμε να βρούμε τις καλύτερες ποικιλίες για να απολαμβάνουν οι κηπουροί να μεγαλώνουν και να τρώνε στο σπίτι!

Οι δοκιμές μας έδειξαν ότι όλα ντομάτες δεν γεννιούνται ίσοι με τις καλύτερες ποικιλίες που περιέχουν 8 φορές περισσότερο λυκοπένιο από το χαμηλότερο. Απλά από ενδιαφέρον, δοκιμάσαμε μερικές τυπικές ντομάτες σούπερ μάρκετ και μαντέψαμε; ήρθαν μια μίζερη 23η στα 24!

Έτσι, σε αυτήν την περίπτωση, το να μεγαλώσετε το δικό σας θα μπορούσε πραγματικά να είναι καλύτερο για εσάς. Για τα καλύτερα αποτελέσματα, θα πρέπει να επιλέξετε μία από τις ποικιλίες μας με «υψηλά λυκοπένια», όχι μόνο για τα οφέλη για την υγεία, αλλά επειδή φροντίσαμε επίσης να καλλιεργούν καλά και να έχουν υπέροχη γεύση.

Γιατί οι ντομάτες είναι πιο θρεπτικές αν προσθέσετε αβοκάντο ή ελαιόλαδο;

Το λυκοπένιο απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα και διαλύεται στο λίπος που διευκολύνει την απορρόφησή του από το σώμα σας. Για να μεγιστοποιήσετε το όφελος, μαγειρέψτε τις ντομάτες σας και καταναλώστε τις με μερικά μονοακόρεστα λιπαρά, όπως ελαιόλαδο ή αβοκάντο.

Οι παραδοσιακές σάλτσες ντομάτας ή οι ψητές ντομάτες στο φούρνο με λίγο ελαιόλαδο μπορούν να υπερδιπλασιάσουν την πρόσληψη λυκοπενίου. Για άλλα χρήσιμα αποσπάσματα σχετικά με την αποθήκευση ντομάτας και συναρπαστικές νέες συνταγές ντομάτας, αγοράστε το νέο βιβλίο του James Wong „How to Eat Better“

Και οι νικητές είναι…

Στις δοκιμές μας, αυτές είναι οι ποικιλίες που βγήκαν στην κορυφή για το λυκοπένιο:

Καλύτερος «Τυπικός τύπος» σε δοκιμές λυκοπενίου Suttons
Lycostandard 3221– Ίσως η πιο ευέλικτη ομάδα: μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες για σάντουιτς, αλλά μπορείτε επίσης να τα τηγανίσετε και να τα μαγειρέψετε όπως θέλετε. Η γεύση είναι πιο όξινη από αυτή των κερασιών.

Καλύτερος „Τύπος δαμάσκηνου“ σε δοκιμές λυκοπενίου Suttons
Lycoplum 2194 – Οι καρποί έχουν μακρόστενο σχήμα και πολύ λίγους θύλακες σπόρων, σε σύγκριση με άλλους τύπους. Έχουν εκτραφεί ειδικά για μαγείρεμα. Η καλή δομή τους, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία και η πιο συμπυκνωμένη γεύση τους τα καθιστά ιδανικά για σάλτσες και σούπες. Αυτές είναι και οι καλύτερες ντομάτες για ξήρανση. Μπορείτε να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα με λεύκανση: στραγγίστε και ψύξτε πριν το ξεφλούδισμα – μπορούν επίσης να καταψυχθούν σε αυτή την κατάσταση.

Καλύτερος „Τύπος κερασιού“ σε δοκιμές λυκοπενίου Suttons
Lycocherry 1247 – Αυτή είναι η αρχαιότερη ομάδα από όλες τις τομάτες, που καλλιεργείται από τους Αζτέκους από τον 15ο αιώνα. Ήταν η πρώτη ντομάτα που εξημερώθηκε. Είναι οι πιο γλυκές ντομάτες με το πιο συμπυκνωμένο λυκοπένιο, με την πιο έντονη γεύση. Η γεύση τους ενισχύεται από τη φυσική τους γλυκύτητα κατά το μαγείρεμα. Είναι πολύ ευέλικτα: ιδανικά για μεσημεριανά κουτιά ή σαλάτες.

Καλύτερο «Τύπος μπριζόλας» σε δοκιμές λυκοπενίου Suttons
Lycobeefsteak 0191 – Ιδανικό για σάντουιτς, καθώς κόβεται πολύ σε φέτες. Η καλύτερη ομάδα για ψήσιμο στη σχάρα. Πολύ χρήσιμο για το μαγείρεμα, με το οποίο μπορείτε να αναδείξετε τη γεύση τους. Ιδανικό για χυμούς και smoothies επίσης, με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Εάν έχετε καλή απόδοση, μπορείτε πάντα να εξοικονομήσετε το πλεόνασμα σας χρησιμοποιώντας τους στους σπιτικούς σας χυμούς.

Μάθετε περισσότερα για το πώς να πάρετε την καλύτερη διατροφή από τα φρούτα και τα λαχανικά του σπιτιού σας εδώ.

Schreibe einen Kommentar